Burgare Med Vitlök- & Sojastekta Champinjoner, Pumpakräm, Ramslöksmayo Och Rostad Lökstad Lök

Burgere med hvidløg & sojastegte svampe, græskarcreme, Ramslöksmayo og ristet Lökstad Lök

Grillede kebabspyd Læsning Burgere med hvidløg & sojastegte svampe, græskarcreme, Ramslöksmayo og ristet Lökstad Lök 2 minuter Næste Perfekt Chorizo Med Chimichurri

RECEPT 

Græskarcreme: Sæt ovnen på 175 grader. Skræl squashen og skær den i mindre stykker. Læg i et ovnfad sammen med hvidløgsfeddene og hæld lidt olie over. Bland rundt, så stykkerne er dækket. Bag i ovnen i 30 minutter eller indtil græskarret er blødt og lidt farvet. Lad græskarret køle lidt af og bland derefter alle ingredienserne sammen til en jævn blanding.

Svampene: Skyl svampene og fjern snavs. Tør af med et rent køkkenrulle. Skær svampene i 2-3 mm tykke skiver og læg dem i en tør stegepande og tænd på middel varme. Steg svampene i 3-4 minutter, indtil de er let brunede. Kom 1 spsk rapsolie i og pres hvidløget i. Sænk varmen og rør rundt, så hvidløget ikke brænder på. Tilsæt soja og persille og smag til med salt og peber (husk at soja er salt så smag til inden du salter for meget). Lad stege i yderligere 2-3 minutter, inden svampene tages ud af panden.

Purløgsdressing: Bland mayonnaise, yoghurt og citronsaft i en lille skål. Drys forårsløget over og krydr med salt og friskkværnet sort peber.

Montering: Tænd grillen og vent til du har et flot skær. Grill burgerne 2-3 minutter på hver side (eller steg i en stegepande). Fordel mayonnaise på det nederste brød, tilsæt burger, et lag græskarcreme, en håndfuld rucola, svampe og top med ristede løg og til sidst det øverste brød.

 

4 portioner
Tid: 60 minutter

Ingredienser:

  • 2 pkt Peas of Heaven burger
  • 4 hamburgerboller
  • 70 g rucola
  • Ristede løg

Stegte svampe:

  • 250 g svampe
  • 2 fed hvidløg
  • ½ spsk mørk soja
  • 1 spsk frossen hakket persille eller 1 dl frisk, som du hakker fint
  • Salt og peber

Græskarcreme:

  • 1/2 græskar + 1 spsk olie
  • 1/2 kop vegansk creme fraiche
  • 2 fed hvidløg
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 tsk citron
  • 0,5 tsk salt
  • Purløg eller rosmarin

Purløgsdressing:

  • 1 dl æggefri mayonnaise
  • 0,5 dl fed vegansk yoghurt
  • 1 spsk tørret forårsløg
  • 1 tsk citronsaft
  • Salt & sort peber