Chorizofyllda Paprikor Med Quinoa Och Fetaost

Chorizo-fyldte peberfrugter med quinoa og fetaost

Grillet pølse med ristet majs og mango salsa Læsning Chorizo-fyldte peberfrugter med quinoa og fetaost 1 minut Næste Vegetarisk Korvwrap

RECEPT

  1. Forvarm ovnen til 200°. Del peberfrugterne på langs, udkern og læg dem i et ovnfast fad. Grill midt i ovnen, mens du laver fyldet.
  2. Skær chorizonen i tern og hak løget. Steg pølsen og kom så løget i og lad det stege til det er blødt.
  3. Hak oliven og tilsæt dem, tomatpuré, timian, presset hvidløg og den kogte quinoa. Smuldr halvdelen af fetaosten og rør til osten smelter.
  4. Fyld paprikahalvdelene med fyldet og top med resten af fetaosten i krymmel. Gratinér midt i ovnen i yderligere 20-30 minutter.
  5. Server med tomatsauce og salat.

 

4-5 portioner

  • 4-6 peberfrugter
  • En pakke Peas of Heaven Vegan Chorizo
  • 1 gult løg
  • Smør/olie til at stege i
  • 200 g oliven
  • 3 spsk tomatpuré
  • 2 tsk timian
  • 1-2 fed hvidløg
  • 4 dl kogt quinoa (alternativt ris, bulgur eller lignende)
  • 200 g vegansk fetaost
  • Salt og peber

Til servering

  •  Tomatsauce (hjemmelavet eller købt, fx færdiglavet pizzasauce
  • Salat