Grillkorv Med Rostad Majs Och Mangosalsa

Grillet pølse med ristet majs og mango salsa

Tre slags pizzaer Læsning Grillet pølse med ristet majs og mango salsa 2 minuter Næste Chorizo-fyldte peberfrugter med quinoa og fetaost

RECEPT

  1. Rist majsene i en stegepande med madolie i cirka 5 minutter ved middel varme, tilsæt hvidløg og chili til sidst. Pulsbland majskerner, fløde, citronsaft og skal og salt til en blanding med en håndmixer eller blender.
  2. Kog det stegte løg knap blødt i letsaltet vand, det tager cirka 3-4 minutter. Hæld fra og afkøl i koldt vand. Kog eddike, sukker, salt og laurbærblade, lad det køle af. Skær roden af løget af og pres den midterste del ud og tilsæt eddike. Lad løget stå i gryden i mindst en time, gerne i to dage.
  3. Bland alle ingredienserne til mangosalsaen.
  4. Grill eller steg Peas of Heaven grillpølse, cirka 5 minutter.
    Fordel baguetten i rimeligt lange pølsebrød og tilsæt spinat og en pølse. Top med tilbehøret og server eventuelt med rodfrugtspyd (steg f.eks. knoldselleri, gulerod og pastinak skåret i centimeterstore stykker i ca. 10 minutter ved middel varme i olivenolie, krydr med salt og peber).

 

4 portioner
Tid: 45 minutter

  • 1 pkt Peas of Heaven Vegansk Grillkorv
  • 1 surdejsbaguette
  • 1 pose babyspinat (70 g) til servering

Brændt majscreme

  • 340 g majs (1 stor krukke), drænet
  • 2 spsk olivenolie
  • 2 fed hvidløg, hakket
  • 1/2 rød chili, finthakket
  • 1 dl mandelcreme alt. valgfri vegansk creme
  • 1/2 citron, presset saft og revet skal
  • salt

Syltede rødløg

  • 200 g rødstegt løg alt. 2 rødløg
  • ½ dl rødvinseddike
  • 1 dl flormelis
  • 1 dl vand
  • 2 laurbærblade

mangosauce

  • 1 mango, grovhackad
  • 1 avocado, groft hakket
  • 1/2 rød chili, finthakket
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 lime, presset saft og revet skal
  • 1/2 dl hakket mynte

Rodbudding til servering