Matiga Piroger Med Färsfyllning Och Paprikadipp

Nærende tærter med fyld og paprikadip

RECEPT

Skræl kartoflerne og kog dem i letsaltet vand. Lad afkøle. Pres kartoflerne i en kartoffelpresser og bland med den stuevarme margarine, mel, salt og bagepulver til en jævn dej. Kom på en meldrysset bageplade. Rul ud til en dej ca 2 mm tyk. Skær ud i firkanter eller udstans rundinger på ca. 12 cm i diameter. Læg cirka 1 spsk fyld i midten af det udstansede dejstykke og fugt kanten af dejen med lidt vand på fingeren. Fold dejen over fyldet og tryk sammen med en gaffel. Læg dem på plader med bagepapir og pensl med lidt havremælk. Bages midt i ovnen ved 200 grader i 20 minutter.

Fyldning: Hak rødløget fint og steg det blødt i en skvæt vand. Tilsæt olie og finthakket hvidløg og steg i et par minutter, inden du tilsætter basilikum, chili, tomatpuré, soja og hakket kød. Steg ved middel varme i cirka fem minutter, indtil det hakkede kød har taget lidt farve. Tilsæt fintrevet gulerod og smag til med salt og peber. Når du er tilfreds med smagen, tager du panden af pladen og blander de soltørrede tomater, du har skåret i skiver, og grofthakket babyspinat i. Lad fyldet køle lidt af, inden du fylder dejkuglerne med fyldet.

Paprikadipp: Sæt ovnen på 250 grader. Skyl peberfrugterne, skær toppen af og del peberfrugten i to, udkern. Læg peberhalvdelene med skindsiden opad på en tallerken. Sæt i ovnen i cirka 15 minutter, indtil skindet er begyndt at brænde. Kom peberfrugterne i en skål og dæk med en tallerken. Lad det køle af og pil derefter det brændte skind af. Kom peberfrugterne i en blender sammen med valnødder, olivenolie, fed hvidløg, citronsaft og krydderier. Smag til med salt og peber.

 

4 portioner (ca. 15 tærter)
Tid: 60 minutter

ingredienser

Du:

  • 75 g stuetemperatur margarine
  • 200 g kogte kartofler (ca. 3 mellemstore melede sorter)
  • 3 dl glutenfrit mel (+ mere til bagning)
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk bagepulver
  • 0,5-1 dl havremælk til pensling

Fyldning:

  • 1 point Peas of Heaven hakket
  • 1 stort rødløg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 gulerod
  • 2 tsk mørk soja
  • 2 spsk tomatpuré
  • 10 soltørrede tomater
  • 2 håndfulde frisk babyspinat (60 g)
  • 2 fløde chiliflager (eller efter smag)
  • ½ spsk tørret basilikum
  • Salt og peber

Paprikadipp:

  • 2 spetspaprikor
  • 1 dl ristede mandler
  • 2 spsk olivenolie 1 fed hvidløg
  • 1/2 tsk citronsaft
  • 1 fløde cayennepeber
  • Sæson: forårsløg, basilikum eller persille